腊八节腊八豆可以做什么菜

腊八节腊八豆可以做什么菜

腊八豆可以做的菜

一、腊八豆汤

原料：腊八豆半饭碗、香蒜3根、猪油、盐适量、鸡精少许。

做法：

1.先将香蒜切碎;

2.坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开;

3.转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。

小贴士：腊八豆本身醇香味浓，依个人口味调放盐味，鸡精可以不放;腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。这两者料理到一起的汤是非常爽口又开胃的。

二、鸭翅炒腊八豆

原料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。

做法：

1.先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;

2.姜切小片，青蒜切成段;

3.坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;

4.另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

三、腊八豆炒茄片

原料：茄子一根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升

做法：

1.茄子洗净切薄片，蒜成粒备用;

2.茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出;

3.锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。

小贴士：茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P;茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油;腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。

腊八豆好处

腊八豆是传统的小吃之一，它一般是在腊八节那天食用的，在这一天还会吃到腊八粥。不同的食物只要是它含有对人的身体有益的，那么它就是有营养的。我们知道身体中所需要的营养成分有很多，例如需要蛋白质，最重要的是维生素，还有对于孩子来说补充钙元素对成长特别特别有好处。

营养价值的吸收还是需要每个人的身体状况来掌握的。只有得到充分的吸收，身体才会是健康的。不过食物的营养价值也是固定的，只能说如果选择食材加工的话那么它的营养才会发生变化，不过本质还是不会发生变化的，那么腊八豆有什么营养呢?

腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。

主要功效:性质平,五味甘,热量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.

营养成分：腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品

腊八豆做法

黄豆、盐、花椒、生姜。

做法：

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，

3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;

4、然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。