大寒节气应该吃什么食物

大寒节气应该吃什么食物

大寒节气饮食要吃点“苦”

■ 进补好时节，减“咸”增“苦”养心气

春生、夏长、秋收、冬藏，“大寒”是进补的好时节。在饮食上要注意减“咸”增“苦”养心气，避寒就温促循环。

苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种保健功能。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。

寒冬中，怎样吃出暖意来?温性食物能通过补充血红蛋白、改善血液循环、促进消化吸收帮助暖身，更让人感觉温暖。可选择的食物有牛羊肉、猪肝、龙眼、大豆、牛奶、红枣等。

■ “大寒”需防寒，脚部保暖尤其重要

与人体其他部位相比，两脚最易受寒，脚部受寒会使全身体温下降，打乱各个部位的正常生理机能，可能引起感冒、关节炎、消化不良和妇科病等。

双脚的表面温度维持在30℃左右时人感觉最为舒适。除了要穿保暖的鞋袜外，最好的办法是睡觉前用热水泡脚，然后用力揉搓脚心刺激涌泉穴等穴位，还可经常拍打足三里，改善血液循环使手脚暖和起来。

涌泉穴位于足底前三分之一与后三分之二交界处。

经常拍打足三里，可以调节经络，使手指和脚趾的血液循环得到改善，进而使手脚变得暖和起来。

大寒节气吃什么 四大饮食习俗

1、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

3、鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

4、糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

提醒，大寒节气饮食上应多吃温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。这类食物包括生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮，还有羊肉。中医专家认为在温热食物中，羊肉性价比最高，可以用山药、当归、胡萝卜、芡实搭配，佐以生姜、大葱等调料，每周吃一次，这样更有利于冬季养生。