陕西的腊八粥怎么做_陕西的腊八粥做法

陕西的腊八粥怎么做_陕西的腊八粥做法

陕西的腊八粥做法

准备克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

做法：

1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条， 栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

陕西腊八节食俗

腊八饭

一般的腊八饭有两种：腊八粥与腊八面，都是在腊八节这天吃的。一般早饭喝“腊八粥”，午饭吃“腊八面”。

腊八粥是用各种米(江米、黄米、白米、高梁米等);各种豆(大豆、云豆、豇豆等);各种干果(大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圆肉等)和豆腐、肉类混合熬成的粥。“腊八面”是在“腊八粥”内，煮上面条(或面片)，熟而食之。

腊八粥

“腊八粥”体现农业大丰收，能吃”腊八粥“的岁月，就算是好年头，所以人们竞相沿习之。希冀农业大丰收。

腊八面介绍

我国自汉朝起，每年农历十二月要举行年终腊祭，故此农历十二月叫做腊月，十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便显得重复，为调节、变换口味，农历腊月八这天，关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带，都要在早上吃一顿面条，俗称“腊八面”。

每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法，借给佛献礼，自己也跟着吃点好的，也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮，营养高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面，油泼辣子调一碗”。

据说，人吃了“腊八面”，福寿、康乐，平安;鸡吃了，爱下蛋;羊吃了，爱下羔;牛吃了，一胎能生两个牛犊子……因而，庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。

腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。

主料：面粉 (250g)鸡蛋 (1个)猪肉 (100g)豆腐干 (4块)胡萝卜 (1根)白萝卜 (1截)干香菇 (5朵)压缩干燥黑木耳 (1/4块)干黄花菜 (1小把)黄豆 (1/2杯)

调料：温水 (适量)盐 (1g)辣椒酱 (2大勺)酱油 (少许)

厨具：炒锅、煮锅

1 宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋;

2 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;

3 搅拌至面粉呈大块雪片状;

4 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系;

5 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次;

6 揉过3次的面团，已经变得非常光滑;

7 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;

8 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起;

9 切成菱形块;

10 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

11 臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁;

12 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;

13 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;

14 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

15 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水;

16 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;

17 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

18 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。