腊八粥的食材怎么准备

腊八粥的食材怎么准备

腊八粥的食材怎么准备

老话说“过了腊八就是年”，“腊八”一过，春节临近，家家户户开始置办年货，可以说，腊八节开始就有了年味。昨日，有一家超市的南北干货比上一天的销售量猛增10倍，尤其是搭配好的腊八粥食材最为畅销。

菜市场摊主售货忙

菜市场可以看到，一些售卖五谷杂粮的摊位上，购买红豆、黑米等食材的顾客络绎不绝。在33号摊位，摊主张大姐忙着打秤，多数顾客是来采购红豆、绿豆之类熬煮腊八粥食材的。有些顾客各种花色都称上一些，张大姐一样样称好分量，然后打包在一起，合计起来也就十元上下。张大姐说，除了这些杂粮，必须添上一把糯米，糯米是腊八粥的主要食材。

张大姐小小的铺位上，五谷杂粮的品种有红小豆、豇豆、黑米、小米、花生米等十多种。她说，煮腊八粥，糯米是主要食材，再添加红枣、花生、红豆等，可以根据家里储存的食材和口味自行搭配，品种多几个少几个问题都不大。

大型超市八宝粥食材畅销

有些店铺还出售由花生米、红豆、黑米、糯米等食材混搭的八宝粥食材，顾客只要称上适量，一锅腊八粥就轻松搞定。昨天上午十点左右，在中山东路附近的三江购物超市，记者看到散卖腊八粥食材的柜台前，有几位顾客正拿着食品袋打包，称上五六元的食材就足够家庭享用了。

腊八作为传统节日，最近颇为流行。昨天华润万家鄞州店的朱迪丹店长告诉记者，“今天，店里的南北干货类销售量暴增，从早上开店门到下午三点，已经卖出了300公斤，比头一天的销售猛增10倍。主要为银耳、莲子、黑米、糯米、百合、红枣等，各个品种搭配的八宝粥食材生意最为火爆，煮粥必备的冰糖的销量也一起大增。到晚上关店，这些食材的销量肯定还会增加。”他说，总体感觉是，今年顾客对腊八节更为重视，进入一月份后，南北干货的销售就相当不错。

家庭炖煮腊八粥很流行

作为传统的节日食品，腊八粥的熬煮以糯米为主料，可以搭配莲子、桂圆、红枣、花生、赤豆等多种食材，然后清洗，浸泡，旺火煮沸后再微火炖煮，一般都是头天夜里开始炖煮，腊八一早就可以吃到软香的腊八粥了。中国烹饪大师林军告诉记者，腊八粥越来越流行，以前都是寺院施粥，而最近市民家庭炖煮非常流行，一般选择八种以上食材就可以了，不必拘泥。

最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

关于腊八节的历史故事

· 怀念岳飞

当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。

· 朱元璋故事

据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。

后来朱元璋平定天下，做了皇帝，为了纪念在监牢中的特殊日子，他把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

· 祭祀

古代祭祀的对象有八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。

到了明清，祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。