冬至黑芝麻汤圆做法大全

冬至黑芝麻汤圆做法大全

冬至黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆热量：311大卡/100g

冬至黑芝麻汤圆做法大全(一)

材料

主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

调料：白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2;

2.适量糯米粉加水和成团;

3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块;

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入;

5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆;

6.包好后有如山楂大小;

7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

冬至黑芝麻汤圆

冬至黑芝麻汤圆做法大全(二)

原材料及配比：

水磨糯米粉适量，黑芝麻175克，土猪的猪板油1千克(大约只能挑出500克能用的)，绵白糖500克，糖桂花50克。

第一步：制猪油馅

1、黑芝麻炒香后用石臼捣碎成芝麻屑。

2、猪板油剔去皮膜和血丝后剁碎。

3、将芝麻屑、猪板油、糖桂花和绵白糖倒入面盆后混合均匀，再揉匀，带着浓浓桂花香的黑芝麻猪油馅儿就做成了。

第二步：裹汤圆

冬至正宗宁波黑芝麻汤圆的做法及成功要点

1、糯米粉加适量水揉成糯米面团，取适量面团用手指按压成中间厚周围薄的面皮片。

2、再取适量猪油馅裹入面皮片中，置于掌心搓圆即成汤圆。

冬至汤圆怎么煮不破小窍门

1、开水下。锅中倒入清水，大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅。

2、文火煮。汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮。若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮。并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感。

3、点冷水。煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出食用了。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。