立春应该吃什么

立春应该吃什么

立春是二十四节气中的第一个节气，对老百姓而言，立春是相当重要的一个节气，为了迎接它，渐渐的也形成了不少的习俗。你知道立春吃什么民俗食物吗?

春饼

春饼，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼——即用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。

春饼是用来卷菜吃的，薄薄的，香香的面饼，包裹上有荤有素的各式小菜，对于喜欢吃面食的北方人来说，还有什么比这个更加诱惑人的?

相传春饼最讲究的吃法是一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

春卷

春卷也是立春日人们经常吃的节庆美食，是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。

咬春

“咬春”又称“啃春”，除了吃春卷，古时民间在立春日还有“咬春”、“鞭春”的习俗，“鞭春”即在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春来了”，“咬春”则是吃萝卜。

《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”而现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。

临沂地区有些地方，这天人人手拿一个生萝卜，待立春时刻一到，不约而同地咬下去，据说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜，谁就能青春永驻，长生不老。

春盘

五辛盘又称辛盘、春盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。现在宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切丝而成，既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。

魏晋以下，元旦日有食五辛盘的传统民俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。立春吃五辛盘，是古人在立春之日以蔬菜、水果、饼饵盛于盘中馈赠亲友的习俗。

虽然吃春盘的习俗一直流传至今，但许多地方春盘的内容已发生了很大的改变，变为主要以青韭、豆芽等新春时令蔬菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，称为“炒春盘”。

春酒

清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒，在北方一般是烧酒，在南方是米酒，只是立春饮食的成分之一。

广义的春酒指的是立春的春宴，例如《仪封县志》和《考城县志》载：“立春：迎春，观土牛，饮春酒。”这种新年春宴的日期要持续数日之久，甚至要到元宵节。