除夕吃饺子有什么意义
除夕内涵如此丰富， 怎么能只知道吃饺子?
除夕是中国传统节日之一，又称大年夜、除夜、岁除等等，是农历一年最后一天的晚上。按照历法，农历十二月如为大月，一个月有30天的话，除夕又可成为“大年三十”。当然，赶上农历十二月为小月时，就只有29天，有些地区会改称“除夕”为“二九暝”。
从字面意思来看，“除夕”中“除”字本义是“去”，引申为“易”，即指“交替”;“夕”字的本义是“日暮”，可以引申为“夜晚”。所以，“除夕”便含有旧岁到次夕而除，明日即另换新岁的意思。
至于除夕的由来，《吕氏春秋·季冬记》记载，是因为古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”。随着时间流逝，这个节日被附会了更多传说。一说古代有一种凶猛的恶兽，叫做“年”，每到农历年最后一天的午夜，年兽会进攻村子。有一个聪明的孩子教会大家贴红对联、燃放爆竹，以此驱赶年兽，由此演变为“除夕”。
在另外一个传说里，在岁末午夜捣乱的怪兽变成了“夕”，一位叫做“七郎”的勇敢猎人决心除掉它，最终在猎狗的帮助下射杀了怪兽。此后，人们就把腊月三十叫“除夕”。除夕夜，家家户户都要守岁、放火炮，表示驱除不祥、迎接幸福。
除夕的白天，人们开始准备做年夜饭的食材、布置自己的家，将春联、窗花、年画依次贴好，窗户、门楣还要贴上福字，甚至家里的水缸、粮食囤都得贴。有的人家会将“福”字倒过来贴，表示“福到”。
除夕还有一项重要仪式，就是祭祖，其形式各不相同。人们多半在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后按长幼的顺序上香跪拜，表示慎终追远之意。很多地方，“小年”时送到天上去“言好事”的灶王爷，也需在除夕“迎回来”。
在北京，过去几乎都住在平房，人们会在自家小院里铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩岁”，希望能够长命百岁。整个除夕夜都是灯火通明，人们辞岁守岁，等待新年钟声敲响，尽情的娱乐。
当然，对孩子们来说，最开心的很可能还是发压岁钱的环节。一般来说，是吃完年夜饭后由长辈发给晚辈，有的人家是父母等子女睡熟后，放在他们的枕头下。更热闹的是，小孩们一起向长辈道声“新年快乐”，讨要红包，也是其乐融融。
在各项年俗中，年夜饭是重头戏：热菜、凉菜、美酒……作家崔岱远曾表示，年夜饭多半是本地家常菜，南北略有不同，比如北方一般吃饺子，南方不少地方则会吃年糕。吃饺子取“新旧交替、更岁交子”的意蕴，吃年糕则是象征“年高”，期盼来年过得更好。
“小时候过年，印象中除夕白天得包饺子。”老家在山东的刘丹说，年夜饭丰富多样，鸡鸭鱼肉俱全，感觉一年中盼望的好吃的都在一顿年夜饭上体现出来了，“全家人围坐在一起动筷子，特别开心”。
具体到菜品，南方比北方要显得更丰富一些，苏州的年夜饭就很讲究，比如笋干代表“节节高”，鱼肉圆、蛋饺也必不可少，肉圆象征团圆，蛋饺颜色金黄、形似元宝，寓意“招财进宝”。百叶包肉因为外形像“金砖”，含“发财”之意。
不管南方北方，年夜饭的席面上基本都会有鱼。从熏鱼、腊鱼，再到清蒸鱼、红烧鱼不一而足，取的则是“年年有余”“吉庆有余”的好彩头。
年年吃饺子， 除夕饺子馅寓意你知道么?
芹菜馅——勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅——久财之意的久财饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
白菜馅——百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅——鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅——算财之意的算财饺
算有核计，清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。
鱼肉馅——余财之意的余财饺
“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅——牛财之意的牛财饺
一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人!
羊肉馅——洋财之意的洋财饺
羊：即广大，众多，比海还广阔。希望发洋财，广发财。
大枣馅——招财之意的招财饺
“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。
山野菜馅——野财之意的野财饺
野：野外，或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。
甜馅——添财之意的添财饺
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。