怎样做陕西腊八粥_陕西腊八粥做法
陕西腊八粥做法
准备克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。
做法：
1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。
2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。
3、红枣洗净去核切成条， 栗子浸泡一下剥去皮。
5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。
6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
陕西腊八节习俗
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
各地腊八粥介绍
北京人的腊八粥最为讲究。他们在白米里加入大约二十多种东西，如白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等等。在腊月初七晚上半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，此粥浓香黏稠，回味悠长。
天津人煮腊八粥和北京人差不多，只是喜食甜食的天津人会加入黑米、桂花和糖水等，此粥色、香、味俱佳，香甜可口。
山东孔府的腊八粥是用粳米为主，配上栗子、红枣、莲子、百合、薏仁米、桂圆等熬制而成，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果，点缀出来样式好看。
山西的腊八粥以小米为主，加上黏黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一起煮粥，这样的腊八粥又称之为甜饭，是当地人颇爱的一种饭食。
甘肃人讲究过“素腊八”，他们用大米掺上扁豆熬成稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民间管这种吃法叫做“扁豆粥泡馓”。
青海人将腊八粥称为麦仁饭。他们将麦仁和牛羊肉一起放进锅里，加上草果、苗香、花椒、姜皮、食盐等佐料熬煮，等到肉和麦仁煮烂，异香扑鼻，很是好吃。
宁夏人的腊八粥是用大米配上土豆、麦面或荞麦面做成的面片，还有各种豆类熬制而成。在出锅的时候，倒入葱花油，咸淡合适，香气浓郁。
陕北的腊八粥里除了各种豆类，还会加入各种干果和豆腐，依照个人的口味或甜或咸酌情而定。
比起北方用豆类和干品熬制腊八粥，南方则多是用多种果肉和蔬菜，而且南方的腊八粥多有寓意。
河南人的腊八粥寓意着来年风调雨顺，五谷丰登，因此他们用小米、麦仁、玉米、花生、红枣、绿豆、豇豆等八种农作物为原料，煮熟后加些红糖。
浙江人的腊八粥则是祈求长寿。他们用小米加入红枣、桂圆肉、荔枝肉、莲子、胡桃仁、松子仁、芡实等熬煮。