杭州灵隐寺腊八粥简介_杭州腊八粥来历

杭州灵隐寺腊八粥简介_杭州腊八粥来历

杭州灵隐寺腊八粥简介

腊八粥的八种材料都买最好的：红枣是小红枣;红豆是大红的(因为紫红的皮厚，烧制时间长);桂圆是带壳桂圆，本色的;蜜枣是中等大小的(大的不甜，而且硬);花生是红皮小花生;莲子是带芯的;白果是新鲜白果带壳的。

灵隐寺对腊八粥制作过程中的卫生安全问题极其重视，腊八粥制作场地各个大门都保持关闭、安排义工负责把守，指定人员才能进入，其余一概禁止进入。

此外，参加腊八粥制作的义工都要经过正规体检，办理健康证，体检合格者要求每天上班检查健康问题，并对个人卫生进行检查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有没有破裂。发现问题的人员禁止进入生产车间，检查合格者做好资料备份，合格人员资料送客堂人事处存档。

在腊八粥烧制和包装上也严格把关，腊八粥一般凉透时间白天是5小时，晚上2个多小时。45度角倾斜，粥不滑落证明已经凉透了，可以盖盖。盖上盖之后20分钟之后如有蒸汽水珠，说明没有凉透;对腊八粥包装盒进行试装检查，如发现问题及时反馈给库房;每天分两次留样，冰箱保存，记录时间。

杭州腊八粥来历

老底子的杭州人以为，腊八粥是“打斋饭”。意思是，以前，僧人用箩筐沿门化斋，挑回寺里。食之有余，就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上，熬成粥，回报大家。寺院在每年的这一天，都用米、谷、枣、莲等煮粥供佛。后来，为了回报、感恩信众，也开始在这一天向信众施粥。杭州人吃寺院里的腊八粥，有些年头了。历朝历代，都有寺院施粥的记载。元代，周密在《武林旧事》中追忆南宋临安(即今杭州)的繁华时说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈(音xn，蘑菇)、柿、栗(外加粟米和豆)之类做粥，谓之‘腊八粥’。

腊八节吃的水果

狝猴桃：

狝猴桃是一种营养价值极高的水果，素有“果中之王”的美誉。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

狝猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。

除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。狝猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。

注意事项：狝猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的狝猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，狝猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

小贴士：如果狝猴桃太硬，把狝猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3——5天，催熟后食用。